美食菜谱,学来宴客倍儿有面子

2019-09-05 05:47 来源:未知

食材清单

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茭白 500克 红油豆瓣酱 10克
辣椒 20根 花椒 50粒
蒜 6瓣 酱油 10毫升
水量 50毫升

红烧系列的菜向来都非常受欢迎,并且这个系列的菜经常会让人觉得是出自大厨之手,但其实做法很简单,稍微用点心,人人都能成为他人眼中的大厨呢。

烹饪步骤

红烧系列

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难度:★★☆☆☆

步骤1

糖醋排骨

茭白洗净,用刀削去硬皮,切滚刀块备用;

食材:排骨,八角,姜片,陈醋,老抽,糖,料酒,盐,葱,生抽,陈醋,猪油

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烹饪步骤1/9

步骤2

将排骨浸泡去血水,清洗干净

锅内倒油,依次放入调料、主料和水;

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烹饪步骤2/9

步骤3

准备八角,姜片和葱

盖上锅盖,启动/功能;

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烹饪步骤3/9

步骤4

先将姜片炒香

待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。

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烹饪步骤4/9

下排骨过油至两头骨头封闭,捞出控油,这样可以封住肉汁和骨髓。排骨最好不要焯水,焯过水的排骨肉香会大大减少

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烹饪步骤5/9

锅中加入没过排骨的热水,然后放入葱结,调入老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角

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烹饪步骤6/9

大火收汁,然后盛起排骨备用

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烹饪步骤7/9

锅中放白糖和一点猪油,小火慢熬,将白糖融化至变色

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烹饪步骤8/9

然后将排骨放进去,沿着锅边淋入一点醋,小火焖一分钟

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烹饪步骤9/9

出锅

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红烧冬瓜

食材:冬瓜,葱花,生抽,老抽,砂糖,耗油

烹饪步骤1/8

准备所需食材

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烹饪步骤2/8

将冬瓜切块

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烹饪步骤3/8

油锅烧热,先下冬瓜翻炒

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烹饪步骤4/8

调入生抽老抽炒匀

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烹饪步骤5/8

倒入砂糖翻炒

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烹饪步骤6/8

倒入没过冬瓜的热水,然后盖盖小火焖煮10分钟左右

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烹饪步骤7/8

然后调入耗油大火炒匀

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烹饪步骤8/8

出锅

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红烧肉

食材:五花肉,胡萝卜,八角桂皮香叶,小葱,干辣椒,蒜瓣,冰糖,老抽生抽,料酒,油盐

烹饪步骤1/11

准备食材

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烹饪步骤2/11

将食材都切好

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烹饪步骤3/11

油锅烧热,加入五花肉翻炒

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烹饪步骤4/11

炒至五花肉微微焦黄,确保表层水分除尽,以获得更好口感

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烹饪步骤5/11

然后倒入胡萝卜和所有的香料,煸炒几分钟,使其充分沾上油

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烹饪步骤6/11

调入料酒、生抽和一点点老抽,炒匀

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烹饪步骤7/11

加入冰糖,让冰糖在油里加热

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烹饪步骤8/11

不等冰糖完全融化,翻炒上色

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烹饪步骤9/11

加入适量热水,盖盖,中小火焖煮30~60分钟,中途翻动一下使其受热均匀

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烹饪步骤10/11

等水分即将彻底收干时,拿掉锅盖,翻炒,帮助最后的收汁和上色

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烹饪步骤11/11

出锅。此时肉质非常软糯,一点都不腻,胡萝卜也充分烂了,非常好吃

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