酱料做法大全,美食菜谱

2019-08-31 18:35 来源:未知

食材清单

酱不管是用来拌面吃,还是炒菜都是非常不错的调料,今天给大家分享10款最简单易做的家常酱,这是一些神奇的酱!吃面条的时候,要是放一勺,绝对让你狼吞虎咽!

五花肉,茶干,红椒,毛豆 相同的量 芜湖自家做的辣椒酱,蚕豆酱 辣椒酱两勺,蚕豆酱三勺

其实,酱也有很多不同的方子,今天教大家最常见的10种。喜欢的,可以一次多做点,早上可以拌面条吃,偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。不喜欢吃面?ok!一碗剩饭+2匙酱,最简单好吃的炒饭出锅。香死人了。

烹饪步骤

豆豉辣酱

步骤1

食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

五花肉切丁小火备出油,加入辣椒酱超出红油,加入蚕豆酱毛豆,茶干切丁加入翻炒

做法:

步骤2

1、准备原料

忘记拍照!炒出酱香味,放水末过菜的表面,大火烧开,小火慢炖10钟加入切好的红椒丁,稍炖到红椒到熟透收汁即可!

2、豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里

3、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦

4、捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味

5、小火,冷油,下花椒慢炸

6、花椒出味后,用筛把它捞出来不用

7、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制

8、此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊

9、放入极少量的盐

10、加入白砂糖

11、再放点生抽

2019管家婆最准的资料,12、小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦。

成品图:

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老北京炸酱

食材:五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯

做法:

1、五花肉切丁

2、葱姜切末

3、铁锅内加玉米油烧热

4、加入姜末煸炒

2019特马资料大全免费,5、再下入猪肉丁煸炒

6、看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去

7、将黄豆酱煸炒出香味

8、再加入一杯开水

9、然后小火熬制,一定要不停翻动,不然容易糊锅底

10、看到水被耗去了三分之二就可以了

11、最后加入葱末就关火

12、关火以后就盛在容器中,可以去煮面条了哈。

成品图:

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香菇酱

食材:香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量

做法:

1、香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末

2、锅中加比平时做菜略多一点的油,放入乾紅辣椒碎小火炒出红油

3、加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味

4、加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜

5、至香菇变软

6、加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气

7、加入2~3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌

8、待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味

9、炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

成品图:

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香菇肉酱

食材:五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量

做法:

1、猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出。

2、用镊子拔掉残留的猪毛。

3、用刀刮掉猪皮里层的油脂。

4、把猪皮切细条。

5、把猪皮条改刀切成细粒。

6、香菇泡发后,切丁备用。

7、五花肉切细条。

8、把五花肉用刀剁成肉馅备用。

9、把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒。

10、肉馅炒至出油,发散。

11、倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀。

12、倒入三汤匙老抽。

13、倒入切好的香菇丁。

14、倒入足够的清水。

15、调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时。

16、把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里,需要时挖出即可

成品图:

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香辣豆瓣酱

食材:红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量

步骤:

1、红椒切碎

2、豆豉切碎

3、鲜毛豆(还泡了黄豆,去掉了外皮、

4、准备辣椒面,芝麻和花椒粉

5、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟

6、锅中放油, 加豆豉炒出香味

7、加豆瓣

8、加姜蓉

9、加红椒

10、加甜面酱

11、加冰糖

12、加清水,中火熬制

13、倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠

14、撒芝麻

15、待凉后撒花椒粉

成品图:

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东北鸡蛋酱

食材:豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量

做法:

1、准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。

2、青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。

3、鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。

4、葱花切好,要用葱白。

5、先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。

6、盛出备用。

7、锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。

8、出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。

9、青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。

10、放入炒好的鸡蛋。

11、炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。

成品图:

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牛肉酱

食材:牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙

做法:

1、牛腩肉洗净后切成小丁。

2、香菇泡发后切丁。

3、起油锅,放入姜片爆香。

4、挖入两汤匙面酱,细火炒制。

5、根据喜好,口感选择喜爱的火锅底料,这种麻辣的很是适合。

6、放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。

7、炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。

8、倒入香菇丁,翻炒。

9、倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。

10、倒入足够的清水,以没过牛肉最好。

11、大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。

成品图:

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豆角炸酱

食材:豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量

做法:

1、豆角切小段。

2、干辣椒切段,蒜切末,姜切末。

3、碗内放一勺甜面酱,两勺豆瓣酱。

4、加适量水,搅拌均匀。

5、锅内放油,将蒜和姜爆香。

6、倒入调好的酱和干辣椒,小火翻炒两分钟。

7、倒入豆角末翻炒三分钟。8、小火焖一分钟即可。

成品图:

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自制辣酱

食材:红辣椒500g、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量

做法:

1、红辣椒用水洗净

2、煎去把儿,晾干

3、切成丁

4、入料理机打碎

5、加盐

6、加糖

7、加豆酱

8、加蒜末拌匀

9、装瓶

10、如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油。

成品图:

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酸辣饺子蘸酱

食材:鲜红椒500g、油适量、盐适量、西红柿200g、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量

步骤:

1、红椒洗净去籽去蒂,西红柿去皮。

2、生姜切碎片放入料理机杯子。

3、放入西红柿块,一汤匙精盐。

4、开动机器把西红柿,姜片打成泥。

5、把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。

6、红椒切成小段后放入料理机杯子。

7、把红椒打成泥。

8、把红椒泥倒入干净容器,备用。

9、大蒜去皮后放入料理机,加少许精盐。

10、开动机器,打成蒜泥。

11、锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿汁,细火炒制。

12、等西红柿汁粘稠时倒入白糖,炒成西红柿酱。

13、倒入两汤匙精盐。

14、倒入白醋,白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。

15、炒制西红柿酱粘稠,倒入辣椒泥。

16、小火炒制粘稠。

17、倒入蒜泥,关火。

18、搅拌均匀即可。

19、等辣椒酱晾凉后即可装瓶享用。

成品图:

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以上就是生活中最容易制作的10种家常酱的方法了,这些酱不但好上手,而且每一款的味道都是特别好吃的,即的拌面酱,还有配面包吃的,非常全面哟,喜欢的朋友可以试做一下。

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