中夏族民共和国烹饪非物质文化承袭大师

2019-08-31 14:22 来源:未知

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李登超**,男,东乡族,壹玖柒陆年一月出生,湖北圣Jose人。国家高端烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任江西蓝海客栈公司东北菜主任。
善用旅馆厨政策划管理及闽菜、官府菜和西餐的更新研究开发,举一个例子就类推其余的,敢于立异,代表菜色有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羊肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超厨艺沟通热线:13408598788

专门的学业生涯
壹玖玖叁年在场烹饪职业现今。曾前后相继在锦江旅社、京川旅社学艺,后在圣路易斯狮虎兽楼大旅馆、天津客栈、中华人民共和国聚会场地、大梅核酒馆、谭氏官府菜、蒙Trey潮皇阁、湖南蓝海商旅公司等单位任主持、厨中将、行政总厨、首席营业官。
二〇一二年一月在江山名厨征集评比中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国际商业信用贷款银行业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。前年八月被中华人民共和国国家名厨烹饪文化宗旨赋予“中中原人民共和国烹饪非物质文化继承大师”称号。

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安分守己的职业作风  高水平的产品品质

表示菜的色调
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菜的色调名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的白汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,上边放血燕,上笼蒸15秒钟即可。此文章汤味醇厚,口感滑嫩。

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**菜色名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要材质使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红杭椒各40克。将鳄鱼掌改4分米见方,腌好待用,锅内制油烧至七诡计多端,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参加自制酱炒香,放入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加香油、花椒油,装盘就可以。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰裕蛋氨酸。

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菜色名称:火山石烧雪花羝肉      创作:李登超
主要调味品使用雪花牛肉150克。将冰雪羝肉改至6毫米见方备用,将改好的白雪羖肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的雪花羖肉归入扒炉上,煎至七老于世故,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就可以。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(网编:大贺)

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