中华金厨

2019-10-02 05:43 来源:未知

图片 1 中华金厨子行太保明  

戴宗明,男,高山族,山西宿迁人队(Los Angeles Lakers)。中华金厨,现任西藏省宣州区佐祐风尚优秀餐厅凉菜总厨。
专长精品凉菜、精品海鲜及本帮菜、东北菜、东北菜的烹调技巧,致力于凉菜的研究开发创建,刀工熟知精细,调味正确,色形雅观,独具一格。17岁入行餐饮业,其专门的学业劳累,革新精神,勤勉、好学、钻研并具,前后相继在各大城市酒馆饭店操过厨,广闻博采,使她的烹饪技术日臻熟识,二〇一五年到现在负担萧县佐祐风尚杰出餐厅凉菜总厨。前年荣膺山东厨艺大赛金牌菜,同年被国家著名大厨编委会赋予中华金厨荣誉称号,并被载录国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中。

特选菜肴

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米饭斩千丝
主料:黄瓜,胡萝卜,茄子
配料:白萝卜,西芹叶,黄蜜瓜,大红椒,金桔
调料:盐,味精,鸡精,芝麻酱,果酱
创制:将白萝卜改刀去五头,把白萝卜片成1分米薄片;将吊瓜、红萝卜、白茄改成8毫米细条,大川椒切米粒备用;将蒜末和调味品调好味,把白萝卜片将三丝卷好分寸上笼蒸6分钟;把调好的酱汁浇在菜的品性上就能够,摆盘点缀。
性子:造型迷人,清爽可口。

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秘制蟹味菇
主料:蟹味菇
配料:金桔,黄瓜,青红椒
调料:盐,味精,鸡精,白糖
制作:蟹味菇过水,风干备用;将过好水的蟹味菇装盘,把青秦椒切长米粒大小;将锅烧热,倒入配料加水调味搁芡;将调好的玻璃芡淋在摆好的蟹味菇上,装盘点缀就可以。
本性:口感极佳,加强免疫性力。
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雯王牛奶豆腐
主料:牛奶,豆浆
配料:茭白叶,女华,青橙,软化蝴蝶
调料:糖水,果酱,蜂蜜,鸡蛋
制作:将豆汁和牛奶融入一同和弄加热后参预鱼胶备用;再到场蜂糖炼乳和水、果糖倒入铁锅加热温度约70度左右;将烧好的制品倒入容器中,放入智能冰箱冷藏约5小时;从对开门冰箱收取奶油水豆腐改刀装盘点缀就可以。
特征:入口即化,老少皆宜,美白养颜。
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精力牛舌
主料:牛舌
配料:花草,小米辣,芝麻,黄瓜,铁树
调味剂:盐,味之素,味精,原糖,自制卤水
创立:将牛舌洗净过水风干;将自制卤水倒入锅中烧开,再把过好水的牛舌入锅中,温火烧15钟焖20分钟,然后捞出放凉;将卤好的牛舌改刀装盘点缀就能够。
本性:甘醇深入,美味香味。
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鱼籽酱水豆腐
主料:鱼籽
配料:豆腐,竹叶,小米椒,黄花
调料:花椒,盐,味精,鸡精,鲜味宝,橄榄油,香油,糖,料酒
构建:先将鱼籽洗净过水放入姜片和切碎的葱备用;将水豆腐归入蒸箱蒸约两四分钟,抽出倒入器材中;放入调味剂进行调味搅和均匀,再归入鱼籽点缀就能够。
特征:鲜嫩可口,味道深入。
(小编:大贺)

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